九游体育娱乐网低盐、健康已成榨菜发展趋势-Ninegame-九游体育(中国大陆)官方网站|jiuyou.com
“又来了好几笔大单，真实忙不外来！”6月3日九游体育娱乐网，面临抓续涌入的商场订单，涪陵榨菜集团期间翻新盘问院副院长刘德君难掩欢腾之情。
\n这份费力源于上个月月底上市的益生冰鲜榨菜。这款由涪陵榨菜集团与西南大学共同研发的新品，上市不到一周便引爆商场。刘德君先容，益生冰鲜榨菜主打配料干净，投合了现时健康饮食的商场需求，将助力集团霸占健康榨菜新赛说念。
\n什么是益生冰鲜榨菜？“通俗说来，它便是像酸奶雷同的榨菜。”刘德君讲解，益生冰鲜榨菜是选择益生菌发酵替代传统盐渍酱腌期间分娩的榨菜，这一工艺纠正不仅显耀镌汰了产物食盐含量，还能最大端正保留榨菜中的活性微生物。
\n刘德君先容，跟着健康糊口状貌普及，低盐、健康已成榨菜发展趋势，集团机敏洞悉到榨菜算作“小零嘴”“益生菜”的“蓝海”后劲，于2022年与西南大学达成互助，初度建议“冰鲜榨菜”主张，并通过抓续干预，最终见效研发出益生冰鲜榨菜。
\n西南大学食物科学学院教会索化夷是益生冰鲜榨菜的期间认真东说念主。他告诉记者，学院资源库虽存有千余份乳酸菌菌株，却难觅顺应要求的耐盐菌种，“乳酸菌对高和睦高盐明锐，大齐菌种难以恒久存活，易致产物生花、胀袋。”
\n为此，索化夷团队转向原始菌种网罗，深远内蒙古草原、西南山区访问农户，从传统发酵成品中索要样本。历程一年多的搜寻，他们最终从西南山区一户农家制作的咸菜中找到一种耐盐、产酸少且不易变质的优质菌种，并见效欺诈到益生冰鲜榨菜的分娩中。
\n记者了解到，活性乳酸菌需要在低温环境下智商保抓踏实，导致益生冰鲜榨菜对储存条目要求较高，必须全程保抓在0℃以下的冷链环境中，因此暂时只在涪陵榨菜集团重庆地区的直营门店试点销售。
\n本年，涪陵榨菜集团为益生冰鲜榨菜制定的销售宗旨为1000万元。要达成这一宗旨，冲突冷链放荡是要津。为此，该集团将与西南大学齐集攻关，宗旨是将产物储存条目从当今的零下冷冻擢升至0℃~10℃正常冷藏。“一朝完了，物流畛域即可遮蔽总共这个词川渝地区。”刘德君默示，集团正加快渠说念布局，与多家大型商超洽谈该产物入驻冷链专区，并竖立小规格家庭装产物，预测年内完成涪陵及邻近城市商超的初步遮蔽。
\n新重庆-重庆日报记者 左黎韵
\n原标题：益生菌发酵取代传统盐渍工艺 涪陵榨菜进入“冰鲜时期”九游体育娱乐网